記事更新日：2023年9月16日 記事投稿日：2026年7月27日
私は40代から腸内環境を改善するための食生活を実践しています。
では、腸内環境を改善するためには最初に何をすべきか分からない人が多いでしょう。
私がまず実践したことを挙げるなら
- 小麦粉を使った料理を控える
- 食品添加物や化学調味料を使った食品や調味料を控える
- 乳製品を食べない
などをやってきました。
今回の記事に関連するとするならば小麦粉を使った料理を控えるということになります。
小麦粉を使った料理を食べる続けるとリーキガット症候群になるからです。
リーキガット症候群とは腸漏れのことです！
つまり、小麦粉に入っているグルテンは腸では消化されません。
そのため消化されないグルテンは腸内に穴をあけて炎症を引き起こしてしまうのです。
小麦粉には中毒性があるため体内から完全に抜くには２～3週間ほどかかります。
では、今回の本題に入りますが小麦粉を使った料理を食べないとしたら何を食べるかです。
- 十割そば
- グルテンフリーの食品
- ライスヌードル
などがあります。
今回はビクチのライスヌードルフォーを使った麺好きがオススメするおいしい食べ方をご紹介させていただきます。
私が当時グルテンフリーを始めたころはその商品を取り扱っているお店がかなり少なかったです。
しかし最近では取扱店が増えて以前比べれば非常に買いやすくなりました。
今回は乾麺タイプのライスヌードルですが、こんな疑問が出てくるのではないでしょうか？
などと私も最初はビクチのライスヌードルを買ったときは同じ思いでした。
ビクチのライスヌードルを麺好きがおすすめするおいしい食べ方！5選
では、今回の記事内容は私が実践したことをご紹介させていただきます。
- ライスヌードルはどこで売っているのか？
- ベトナムライスヌードルの戻し方
- ライスヌードルの保存の仕方
- ライスヌードルのゆで方のポイント
- ライスヌードルを麺好きがおすすめの食べ方
上記5つのポイントに分けて行きます。
ライスヌードルはどこで売っているのか？
ライスヌードル＝ベトナムフォーと同じなのでケンミンのフォーやビーフンが有名だと思います。
しかもだいたいのスーパーでも販売されているので、非常に買い求めやすいです。
では、ビクチのライスヌードルはどこで売っているかというと成城石井に税込432円（＝その当時は税込324円）で販売されています。
ビクチ以外のライスヌードルではあれば輸入食品を取り扱っているカルディにもありますよ。
ライスヌードルの原材料や栄養成分表示は下記の通りです。
| 品名 | ライスヌードル（3.5ｍｍ） |
| 原材料名 | 米粉、タピオカデンプン、食塩 |
| 内容量 | 400g |
| 原産国 | ベトナム |
| 栄養成分表示（100g当たり） | エネルギー：363kcal、たんぱく質：2.9g、脂質：0.4g、炭水化物：87.0g、食塩相当量：0.5g |
ベトナムライスヌードルの戻し方
ベトナムライスヌードルは乾麺なのですぐに食べることができません！
- 水を一晩中浸す
- ぬるま湯でつける場合
- 麺を一気に使いきる
乾麺を一晩中水浸す場合
その順番としては
- 大きめのボウルに乾麺400gを全部投入
- 麺が完全に水につかる状態で冷蔵庫に浸す
- ジップロックで1人前（=100g）に小分けにする
麺を浸す分としてはほったらかしのため非常に手間はかかりません。
ちなみに水だと一晩中つけておいても麺がふやけることがありません！
ただ小分けにするためそこが面倒です。
ちなみ参考に以下のような手法もあります。
なぜなら、ベトナムフォー の乾麺は「何時間も水にひたしてから使う」という秘伝があるそうです！
乾麺のパスタを使ってテレビで紹介されてから有名になった調理方法です。
それを参考にしてライスヌードルにもアレンジできるんじゃないかと試されたそうです。
ぬるま湯でつける場合
ぬるま湯（30度程度）で約20分つけておいてから使用します。
麺が柔らかくなったらジップロックで小分けにして冷凍保存することができます。
麺を一気に使いきる
乾麺のライスヌードルを水やお湯を使って戻し方をしましたが、小分けにするという手間が生じます。
その手間暇をかけたくない人は、乾麺400gを一気に食べきれば小分けにする必要がありません！
では、その調理の使い道といえばやはり鍋風にすることです！
1人で400gは食べきれる量ではないので、家族や友人を誘って食べると一気に使いれますよ！
ライスヌードルの保存の仕方
ライスヌードルの戻し方でもご紹介させたいただきましたが、保存方法として
- ジップロック
- タッパー
のどちらかでお好みの量で冷蔵庫あるいは冷凍庫に保存してください。
＜ライスヌードルの冷凍保存の仕方＞
ライスヌードルを冷凍保存するには
ライスヌードルの麺は長いのでタッパーの場合はパスタ用を使うといいかもしれません。
ライスヌードルのゆで方のポイント
冷凍保存をしたベトナムフォーは半生状態のなのでゆで時間は2分です。
先ほどライスヌードルの戻し方で３つめの麺を一気に使い切るときに注意してほしいことがあります。
ライスヌードルはお米なので下ゆでをする必要があります。
乾麺のゆでる時間はやや硬めに下ゆでするだけで大丈夫です。
ただし柔らかい麺が好きな人な別ですが…。
なぜなら冷水で〆たあとにもう一度でゆでるからです。
先に下ゆでをしないと米のぬめりで麺の食感やスープの味が変わります。
本来の麺の食感やスープの旨さが半減あるいはまずくなるので、必ず先に下ゆでをしてください。
下ゆでが終われば冷水でぬめりをしっかりと取るように洗い流すよう徹底してください。
ライスヌードルを麺好きがおすすめのおいしい食べ方
麺好きの私が実際にライスヌードルを使ったおいしい食べ方をご紹介させていただきます。
ライスヌードルはお米なので食後の血糖値の急上昇する
ライスヌードルの唯一の難点といえば、食後の血糖値が急上昇することです。
お米、小麦粉や砂糖といった白い食べ物の共通点は血糖値が急上昇すること。
血糖値が急上昇すると低血糖に陥り、眠気・けだるさやといった症状に見舞われます。
その食事が頻繁に続けば糖尿予備軍、糖尿病になる可能性が高くなります。
対策としては
- 白米→五穀米や玄米
- 小麦粉→玄米粉
- 砂糖→甜菜糖、オリゴ糖
などに週に１度以上は置き換えて食べるようにすることです。
平打ち麺でツルツルとモチモチした麺
ライスヌードルといえばスープによく絡む平打ち麺です。
また透明な麺にツルツルとモチモチとした麺で食感の良い麺。
味の濃いスープに最適な麺とも言えます。
マルテンの無添加うどん出汁でうどんの代わりになる
私がライスヌードルで食べるおすすめするスープはマルテンの無添加うどんだしです。
ベトナムフォーとマルテンの無添加うどんだしを使ったうどん風にして食べてみました。
マルテンの無添加うどんだしの特徴は塩味やかつおだしの風味がかなり強いです。
最初マルテンの無添加うどんを使って食べたときは塩味が強く味が濃いと感じました。
なので野菜や具材をたっぷり入れることでだしの風味がまろやかになって食べやすくなります。
(参考１)マルテンの無添加うどんだしはどこで売っているのか？
私の地元にある中村屋というスーパーでしか見たことがありません！
ただし他のお店では取り扱っているかもしれません。
（参考２）マルテンの無添加うどんだしはヒガシマルのうどんだしより安く買うことができる
| マルテンのうどんだし | ヒガシマルのうどんだし | |
| 価格（税抜） | 112円 | 158円 |
| 化学調味料 | 無添加 | 調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、（一部に小麦・大豆を含む） |
| 1箱 | 8袋 | 8袋 |
ヒガシマルは以前では158円（税抜）で売っており、118円（税抜）とよくセールもしています。
商品のパッケージには原材料などが記載されています。
／以降に記載されているものすべては食品添加物や化学調味料となっています。
マルテンの無添加うどんだしを見ると／自体が記載されていないので、食添加物や化学調味料が入っていません。
ヒガシマルのうどんだしと同じく小分けで使うことができます。
ビクチのライスヌードルの麺はかなり透明できれいな色をしています。
ゆで加減はバッチリでツルツル・モチモチとした麺でした。
ライスヌードルとマルテンの無添加うどんだしうを使えばでグルテンフリーと無添加のスープで腸内環境を悪くせずに気軽に食べることができます。
この記事を読んでグルテンフリーや無添加について興味があれば、実際に食べてみてはいかがでしょうか！
市販のスープを使ってラーメンの代わりになる
ヒガシマルのラーメンスープを使うとラーメン風に、ちゃんぽんスープを使えばちゃんぽん風もできます。
ヒガシマルのラーメンスープは1人前スープ（＝250ml）と少ないです。
そのため上記の写真のように麺が多くて見栄えが悪く見えます。
なのでスープたっぷりにしたいなら余分に1人前のスープを入れると良いでしょう！
ベトナム人の店員さんとの小話（＝おまけ）
成城石井でライスヌードルを購入したときの話ですが、日本語の上手なベトナム人の店員さんにアドバイスをいただきました。
こんなやり取りがあって素敵な1日だと感じました。
ちなみに教えてもらったのにまだ実際に調理していませんが…。
マルテンの無添加うどんだしは塩味が強くってかつおだしの風味が強く主張します。
初めて食べる人だと味が濃いと感じるでしょう！
なので野菜や具材をたっぷりと入れることで、塩味が強くてかつおだしの風味が柔らかくなって甘みが出てきます。
私の地元スーパーでしか見たことがないので、興味がある人は楽天やamazonで買うことができるのでチェックしてみてはいかがでしょうか？
まとめ
ビクチのライスヌードルを麺好きがおすすめするおいしい食べ方！5選を挙げてきました。
ビクチのライスヌードルは成城石井で購入することができます。
輸入食品を取り扱っているカルディでもライスヌードルはあります。
乾麺のライスヌードルには水、ぬるま湯や400gをまとめて使うかで戻し方をご紹介させていただきした。
ライスヌードルは一度ゆでてから冷水で〆ないとぬめりで麺の食感が悪くなります。
冷水で〆ていない麺をそのまま使うとスープにもそのぬめりでどろどろで味が悪くなります。
麺好きの私がおすすめするおいしい食べ方はマルテンの無添加うどんだしを使ってうどんの代わりに食べることです。
グルテンフリーをしている人や小麦粉アレルギーの人でも安心して食べられます。
うどんだしは食品添加物や化学調味料が入っていないので、腸内環境の改善にも役立ちます。
ヒガシマルのラーメン、ちゃんぽんや鍋つゆなどを使ってラーメンの代わりにもできます。
ライスヌードルは平打ち麺でツルツルとモチモチ感のある麺なので、いろんなスープに合わせやすいです。
参考にマルテンの無添加うどんだしもご紹介島氏が、私の地元スーパーの中村屋でしか見たことがありません！
この記事を読んで興味をもた人がいれば、以下のリンクを張っていますので参考にしてみてください。
以下の人にはぜひとも参考になればと思い、麺好きの私がライスヌードルを実際に食べた記事と投稿しております。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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